“新酒饮”的遵义表达（上）｜风物入酒

#行业资讯 ·2026-10-28 08:37:20

编者按：

酒业深度调整期，一杯“新酒饮”能带来什么？枫榕窖·黄精壹号以酱香为底、黄精入酒，从百年老窖池里酿出新味道。它不只是一款新品，更是一个老字号从“卖酒”向“卖生活方式”转身的样本。透过这杯酒，我们看见遵义酒业第一梯队里，老树如何发新枝，风物如何入日常。

今年酒博会上，遵义展区有一款酒被围得里三层外三层。酒体金黄，凑近了能嗅到一丝草本气息。有人端着杯子看了又看，有人抿一口便急着问配方，还有人直接掏出手机扫码。

这酒叫“黄精壹号”，出自贵州老字号枫榕窖。

枫榕窖有131年历史。但这杯酒，显然不是人们印象中老字号该有的样子。它不似传统白酒那般凛冽，也不像药酒那般厚重。它更像是一个新物种——用酱香打底，以黄精入酒，把山野之气与岁月之酿揉在一起。

如果说“新茶饮”让茶从茶馆走进了年轻人的日常，那么“新酒饮”正在做的，是让酒从宴席走向生活。枫榕窖·黄精壹号，恰是这样一杯“新酒饮”。

老字号枫榕窖产品。

Ⅰ

一杯酒，为何让人挪不动步

酒博会开幕那天，枫榕窖展位前始终围着一圈人。

一位广东客商端起酒杯，不急着喝，先凑到鼻尖闻了闻，又对着光看了看酒色。抿一小口，眉头先是微微一蹙，随即舒展开来。他没说话，又倒了第二杯，这才转头跟同伴嘀咕：“酱香还在，黄精的味儿也出来了，不冲，不苦，入喉很顺。”

旁边一位浙江来的采购商就没这么含蓄了。品完一口，直接问工作人员：“这酒怎么合作？”名片递过去，他仔细收好，补了一句：“现在送礼，光有面子不够，还得有里子。老字号有故事，黄精有说法，酱香有底子，这酒拿得出手。”

贵州省商务厅颁发的贵州老字号牌匾。

广东省酒类行业协会的一位客商在现场品鉴后也感慨，如今消费者对健康的认知今非昔比，“黄精的好处大家都知道。好酱酒碰上好黄精，这个组合本身就自带说服力。”

这杯酒为什么能让人频频举杯？

说到底，是喝酒这件事变了。过去讲香型、讲年份、讲度数，现在越来越多人开始问：这酒喝下去舒不舒服？身体有没有负担？除了应酬，平时能不能喝？

黄精壹号恰好接住了这些问题。它不追求“一口闷”的痛快，而是讲究“慢慢品”的舒适。酱香的醇厚还在，但多了黄精的柔润；酒的力量感还在，但收起了锋芒。它像新茶饮之于传统茶——不是取代，而是让更多人重新端起杯子。

Ⅱ

黄精这味山野风物，怎么就走进了酒瓶

黄精不是稀罕物。

南方山野间，它长了千百年。古人给它取过不少名字：“仙人余粮”“太阳之草”“百草之圣”。药典里写得清楚：补气养阴，健脾，润肺，益肾。味甘，性平，归脾、肺、肾经。不偏不倚，不急不躁。

它早就融进了南方人的日子。广东人煲汤，丢一截黄精进去，汤色清亮，回甘绵长。湖南人泡茶，切几片晒干的黄精，沸水一冲，满屋子草木香。沿海城市的写字楼里，即食黄精被装进小袋，成了白领随手拆开的“口袋零食”。

黄精壹号露酒。

当一味药材变成了日常吃食，它就不再只是“药”。它成了一种生活方式，一种带着山野气息、又贴着现代节奏的生活方式。

枫榕窖要做的，就是把这种生活方式装进酒瓶里。

贵州华盛（集团）有限公司董事长涂勇说，这事不是拍脑袋想出来的。2022年就开始琢磨，2023年、2024年一直在小范围试饮、反复调。“先把名酒复兴的路理顺了，2025年才把这杯酱香黄精露酒正式端出来。”

慢，是因为难。

酱香有酱香的脾气，黄精有黄精的性子。一个浓烈，一个清润，怎么让它们在一个瓶子里相安无事？草本味重了压酒香，轻了又出不来。口感要醇厚，又不能有药味。请中医药专家论证，请酿酒师调试，请消费者试饮，一轮一轮磨。

涂勇说，选黄精，理由其实很朴素：它对人的好处多，能接受的人广。酱酒和黄精搭在一起，行内人叫“黄金搭档”，他自己觉得更像是“天作之合”。

Ⅲ

131年的老窖池，为什么要酿一杯新酒

枫榕窖的年纪，比很多人的爷爷的爷爷还大。

131年前，它是个小作坊。1958年，升级成现代化酒企。上世纪八十年代，拿过“遵义名酒”“贵州名酒”的牌子。后来也拿过“贵州老字号”“产区名酒”，还在比利时布鲁塞尔国际烈性酒大赛上摘过金奖。

但市场不认资历，只认变化。

本世纪初那几年，白酒竞争刺刀见红，枫榕窖也经历过低谷。挺过来之后，企业想明白了一件事：老字号不能只靠“老”吃饭。

涂勇心里有个“品牌梦”——把曾经的贵州名酒，做成未来的中国名酒。路怎么走？集团定了“三条腿”：电商经济、实体经济、特色经济。电商让老字号触网，实体做终端体验馆，特色经济则是在酱香基本盘上，融入健康理念，做品类创新。

黄精壹号，就是“特色经济”这条腿上迈出的第一步。

老字号做新酒饮，有优势，也有包袱。优势是品质有人信，故事有人听；包袱是形象容易固化，让人觉得“那是老一辈喝的”。怎么让老字号不显老？枫榕窖的答案是：不跟风，但也不守旧。用酿了131年的手艺，去酿一杯这个时代需要的酒。

包装车间里，流水线不紧不慢地转着。灌装、贴标、装箱，工人各管一截。这场景和几十年前比，变了很多，也没变多少。变的是产品，不变的是底子。

黄精壹号就搁在这条线上。它从131年的窖池里来，却带着一股山野的新鲜气。老树新枝，大概就是这个意思。

天眼新闻记者 邱胜

编辑 程佩佩

二审 徐涛

三审 潘树涛